Basturma - muşchi de vită în crustă de cimbrişor
Ingrediente
Descriere
Basturma e un fel de carne crud uscată, populară în ţările fostului Imperiu Otoman.
Etapele de gătit
pas 1. Carnea se spală bine sub apă curgătoare. Se curăţă de pieliţe. Se taie în bucăţi mai mici.
pas 2. Carnea se acoperă în întregime cu sare. Se lasă pentru 2 zile la frigider. În fiecare zi carnea se întoarce de pe o parte pe alta.
pas 3. După 2 zile, carnea se spală bine sub apă curgătoare(20-30 minute) sau se lasă într-un vas cu apă rece pentru 2-3 ore.
pas 4. Carnea se şterge de apă bine-bine şi se înveleşte într-o pânză de bumbac. Peste o oră pânza se schimbă cu alta uscată. Se pune carnea sub presă(sub o căldare cu apă, de ex.) pentru o zi.
pas 5. Jumătate de pahar de cimbrişor(schinduf) măcinat fin se amestecă, treptat, cu apă fiartă, la temperatura camerei. Apoi în acest amestec se adaugă şi celelalte mirodenii, inclusiv usturoiul pisat. Amestecul obţinut se pune la frigider pentru o oră.
pas 6. Se unge bine carnea cu amestecul rece de mirodenii. Se înveleşte carnea în pânză de bumbac sau tifon şi se strânge bine cu aţă. Se agaţă într-un loc răcoros şi bine aerisit(cum ar fi balconul cu geamul deschis).
pas 7. Se poate servi peste 7-10 zile. Poftă mare!
Adaugă comentariu
Comentarii
Reţete similare
Pârjoale din carne și legume
Pârjoale perfecte în special pentru cei care nu prea consumă legume în stare crudă.
mai mult...Piept de Pui in Sos alb cu Broccoli
Un sos fin si foarte delicios!
mai mult...Unt de icre
O gustare simplă și foarte gustoasă, care poate fi cu ușurință preparată acasă
mai mult...
Извините, так сколько дней держать в соли? 2 или 5?
Adăugat: 21.01.2016 19:03Uje nasla,spasibo.
Чаман это что?
Adăugat: 20.01.2016 19:55