Торт "Птичье молоко"

Автор : Ирина ***

Этапы приготовления (120 мин)

Ингредиенты

Яйцо (бисквит) 2 шт.

Масло сливочное (суфле) 170 гр.

Мука пшеничная (бисквит) 100 гр.

Белки ( суфле) 7 шт.

Сахар 70 гр (бисквит) + 200 (суфле) гр.

Молоко сгущенное (банка) (суфле) 250 мл.

Лимонная кислота (суфле) 1/4 ч.л.

Описание

Очень вкусный торт "Птичье молоко"

Этапы приготовления

шаг 1. Бисквит выпекаем в МВ ( яйца с сахаром хорошо взбить до пышной пены, ввести муку и аккуратно перемешать ложной сниву вверх. Выпекать 45 минут)

шаг 2. Далее готовим суфле: В миску миксера кладём 170 граммов мягкого сливочного масла и взбиваем его на высокой скорости добела, не прекращая взбивания, постепенно добавляем 250 граммов сгущ. молока комнатной температуры. Готовый крем не ставим в холодильник, оставляем при комнатной температуре. Замоченный набухший желатин перекладываем в маленькую кастрюльку, добавляем 125 граммов сахара и ставим кастрюльку на огонь. Постоянно размешивая, нагреваем до температуры 60 градусов Цельсия, выключаем и оставляем остывать.

шаг 3. Вынимаем из холодильника 7 белков, кладём их в миску миксера и взбиваем в миксере на высокой скорости в крепкую пену, не прекращая взбивания, добавляем ¼ чайной ложки лимонной кислоты и постепенно добавляем 125 граммов сахара и 0,5 чайной ложки ванильного сахара. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем слегка остывший желатин с сахаром. Уменьшаем скорость до средней и понемногу добавляем приготовленный масляный крем.

шаг 4. Бисквит делим на 2 части Одну часть кладём на дно разъёмной формы диаметром 21 см и поверх выкладываем суфле, накрываем второй половиной коржа Отправляем торт в холодильник на 1,5 – 2 часа. Сверху украшаем по своему усмотрению. Я обтягивала мастикой.

шаг 5. Вот так выглядит в разрезе. Приятного аппетита! * Очень вкусное птичье молоко.